Pollo con almendras estilo oriental

Nuestra receta de hoy es ideal para todos los que les fascina la comida china y no quieren pasarse en el número de kcal. ¡Les traemos la versión sana del pollo con almendras!  

Ingredientes 

• Pechuga de pollo mediana 
• 1 cebolla 
• 1 pimiento 
• 50-75 gr de champiñones 
• 1 zanahoria 
• 8-10 almendras naturales 
• 200 ml de caldo de pollo o verduras 
• Un poco de jengibre 
• Salsa de soja baja en sodio 
• Aceite 

Preparación 

• Trocear el pollo en trocitos o dados, colocarlo en un bol y bañarlo con salsa de soja y una cucharadita de jengibre. Lo dejaremos una hora como mínimo para que coja el sabor (cuanto más tiempo mejor). 
• Picar la cebolla, el pimiento, los champiñones y la zanahoria en trozos no muy pequeños. 
• Ponemos un poco de aceite en una cazuela y hacemos la zanahoria. Le damos unas vueltas, la cubrimos con agua y la cocinamos un par de minutos. Agregaremos después el pimiento, la cebolla, las almendras y el pollo. 
• Rehogamos hasta que el pollo este hecho y añadimos los champiñones 
• Echamos el caldo y dejamos cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregar una cucharadita de jengibre. 
• En el caso de encontrarla sosa, añadir una pizca de sal. 
• Cuidar el tiempo de coción para que las verduras queden al dente.